Pescatore, anno 10 / Taean Kimjangsu
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Piacere di conoscerti.

↑ È un biglietto da visita. Premi e guarda anche il retro.

Sono un pescatore pigro.

Il gim, l'alga coreana, lo coltiva il mare. Due volte al giorno lo lavano l'alta e la bassa marea, ogni giorno lo fanno crescere oltre sei ore di sole. Io, intanto, non faccio niente.

Che sul biglietto da visita abbia scritto «pescatore pigro» lo dice lui stesso («Gim Concert, parte 1», 2026). E il suo biglietto da visita è davvero di gim: un foglio di dol-gim coltivato da lui, con il nome impresso in foglia d'oro, che consegna a chi incontra per la prima volta (Daejeon MBC «Oneul M», 2024).

Primo al mondo

La sua espressione preferita:
primo al mondo.

Chi lo ha certificato, chiedi? Lui stesso. E allora il certificato glielo abbiamo fatto noi.

N.B. Eventuali ricorsi vanno presentati via DM su Instagram.

N. 001

Certificato di Primato Mondiale

NominativoKim Jang-su · Taean, Chungcheong Meridionale · pescatore

Il soggetto di cui sopra autocertifica di essere il primo al mondo nei seguenti ambiti.

  1. Ideatore del primo Gim Concert al mondoDescrizione del canale YouTube
  2. Primo curatore di gim al mondoBio di Instagram
  3. Primo riso in pentola al gopchang dol-gim biologico della Repubblica di CoreaTitolo di un video di Taean Kimjangsu TV, 2023

Rilasciato da: lui stesso · Giuria: circa 1.000 gabbiani · Luogo di rilascio: la piana di marea di Taean

Un foglio di gim rosso-nero esposto in una teca da museo (illustrazione AI)Illustrazione AI

No. 001

Un foglio di gim,
sotto vetro.

Coltivato dall’ideatore del primo Gim Concert al mondo. Per quest’uomo un foglio di gim è uno spettacolo, un biglietto da visita e un cimelio.

Il nome

Si chiama Kim Jang-su.

Il nome gliel'ha dato il nonno. Letto in coreano, Kim Jang-su vuol dire «venditore di gim». Nomen omen: venditore di gim è diventato. Eppure lui dice di non vendere il gim. Ne vende la storia.

  1. Il disastro petrolifero della Hebei Spirit. Il mare di Taean si copre di nero.

  2. Lavora per il comitato per i danni da petrolio e per la Cooperativa sociale Hebei. Vede da vicino il mare che guarisce. E ciò che vede è la forza della piana di marea.

  3. Calamari e granchi a parte, Taean non ha un prodotto che la rappresenti. La cosa lo rode. Così si tuffa nel gim.

  4. Comincia a coltivare il gim nel mare dove è nato. Pescatore, anno uno.

  5. Il mare di Taean, un tempo coperto di petrolio, oggi lava il suo gim.

«Non volevo fermarmi al fare il gim e venderlo, ecco. Volevo provarci con le storie del gim, i contenuti, le cose di una volta, quella roba lì.»

— Kim Jang-su, KBS Daejeon News 9 (26.9.2026)

Fonti: Eomin Shinmun, il giornale dei pescatori (17.5.2024); intervista di Planet Literacy (20.8.2024)

Chi lavora

Il mansionario

Un pescatore, si sa, esce in mare all'alba e suda. Qui no. Quasi tutto il lavoro lo fa il mare.

La coltivazione di gim di Kim Jang-su · Taean, Chungcheong Meridionale
MansioneIl mareKim Jang-su
Sterilizzazione e disinfezioneAlta e bassa marea, due volte al giorno—
FotosintesiIl sole, più di 6 ore al giornoA bassa marea il gim esce dall'acqua—
Farmaci contro le malattieNessuno. Al loro posto, lo espone spesso al sole—
Depurazione della pianaL'acqua che va e viene due volte al giorno, la piana di marea—
Rinforzo delle retiLe strappano le ondeLUISe cedono, va a rinforzarle
Colazione dei gabbiani—LUINei solchi del motocoltivatore affiorano granchi e avannotti
Parlare di gim—LUIIl primo Gim Concert al mondo: tre ore non bastano

Il mare 5Kim Jang-su 3Di cui, far crescere il gim: 0

«La sterilizzazione e la disinfezione non le faccio io, artificialmente. Le fanno da sole, naturalmente, l'alta e la bassa marea. Io non faccio niente, no?»

— Kim Jang-su, «Gim Concert, parte 1» (2026)

Coltivazione su pali

Con la bassa marea, il gim prende il sole.
Con l'alta marea, il mare lo lava.

Alba con la bassa marea: le reti del gim emergono tra i pali su una piana di marea coreana (illustrazione AI)Illustrazione AI
Illustrazione di una coltivazione di gim su pali. Con la bassa marea il gim sulle reti tese tra i pali prende il sole; con l'alta marea resta sommerso.
Bassa marea — il gim prende il soleAl lavoro: il sole · i gabbiani fanno colazione

Su zattere galleggianti

Le reti restano sempre a galla. Secondo Kim Jang-su, oltre il 90% delle coltivazioni di gim del Paese usa questo metodo.

Su pali · jiju-sik

Si piantano pali nella piana di marea e ci si tendono le reti. Con la bassa marea il gim esce dall'acqua e prende il sole. Più di 6 ore al giorno.

Alla Kim Jang-su

Rispetto al jiju-sik tradizionale, ha allungato le ore fuori dall'acqua. Per far durare di più la fotosintesi. Ed è per questo che va in giro a dire, sicuro di sé, che il suo è «il gim più sano».— Daejeon MBC «Oneul M» (2024)

E adesso, tagliando il bambù, prova a coltivarlo anche come si faceva cent'anni fa. Accanto, una rete per il gim di settant'anni ritrovata a Taean. — KBS Daejeon (settembre 2026) · «Gim Concert, parte 1»

Il primo requisito del buon gim

Il mio gim non è
nero lucido.

Secondo Kim Jang-su, quando si classifica il gim la prima cosa che si guarda è il colore. Nero. Lucido. Il suo gim lì viene bocciato. Un gim che prende il sole sei ore al giorno diventa nero rossastro. E siccome non ne ripulisce la superficie con prodotti chimici, brilla meno.

Non è nemmeno croccante. È morbido. A chi ama il gim croccante potrebbe non piacere: lui lo dice prima, quando lo vende.

Il gim che piace al mercatonero e lucido
FUORI STANDARD Il gim di Kim Jang-sunero rossastro. Ha preso troppo sole

«Più che un gim nero e lucido, veniva fuori un gim nero rossastro, ecco. Questo Gim Concert, in fondo, è tutto qui. Che esiste anche un gim così … farlo sapere: per questo ho cominciato il Gim Tour.»

— Kim Jang-su, «Gim Concert, parte 1» (2026)
  • 01Analisi dell'acqua di mare della coltivazione
  • 02Analisi del gim fresco crudo
  • 03Analisi del gim essiccato
  • ↻Certificazione biologica, rinnovata ogni anno

Ciò che ha ottenuto, al posto della lucentezza. Controlla tutto, dal seme alla spedizione, e rinnova la certificazione ogni anno. — Così lo spiega Kim Jang-su («Gim Concert, parte 1»; Daejeon MBC «Oneul M»)

Ideatore del primo Gim Concert al mondo

GimConcertTour

I cantanti fanno concerti per far conoscere le loro canzoni. Questo pescatore li fa per far conoscere il gim. Lo si raccoglie nella piana di marea, lo si stende a mano in fogli, lo si spennella d'olio di camelia e lo si tosta lì, sul momento.

200Gim Concert in un solo anno
Circa 2.700Spettatori incontrati in quell'anno

Dati di Eomin Shinmun (maggio 2024) e Planet Literacy (agosto 2024). Gabbiani esclusi.

  1. Seul — Gim ConcertServizio di Daejeon MBC «Oneul M». «In programma anche negli Stati Uniti»
  2. Seul · Jungsik — Tre ore con il Capitano del gimbap, solo a parlare di gim«Il tempo non è bastato.»
  3. Seoul Gourmet Week — Lo stand di un concept store del gim
  4. Busan · World Bank Group Global Seaweed Summit 2025«Il primo grande palco della mia vita. Alle prove, a dire il vero, è stato un disastro.» Lo spettacolo: un successo.
  5. Piana di marea di Taean — Gim Concert, parte 1 e 2Con Cookim e CooKO: raccolta del gim, fogli fatti a mano, gim tostato sulla piana
  6. Piana di marea di Taean — Caffè su motocoltivatoreCon il caffè Fillout. «Facciamolo e basta! Ci sto!»
  7. Coltivazione di gim di Taean — Spettacolo permanente«Di pubblico, ce n'è sempre un migliaio in attesa.» Tutti gabbiani.

«Il Gim Concert di Taean Kimjangsu, parte 1» — Taean Kimjangsu TV (in coreano)

Parole sue

Non è uno scienziato.

Le citazioni sono tradotte dal coreano. I post di Instagram seguono il testo originale così com'è; le frasi dai video sono trascritte a orecchio, tolti gli intercalari.

«Io non sono mica uno scienziato … lavorare coi dati non è il mio campo. Entrare in sintonia con le persone, ecco, quello è il cuore del mio gim.»

— «Gim Talk» di Taean Kimjangsu (aprile 2024)

«A dire il vero, le cooperative non le sopporto. … Per questo, niente cooperare. Si fa insieme.»

— Instagram (12.10.2026)

«Ci sono cose da fare da soli e cose che da soli non si possono fare.»

— Instagram (11.10.2026)

«A dire il vero le email non le controllo quasi mai. Però, hai visto mai.»

— Sull'invito via email a un evento della Banca Mondiale, Instagram (29.5.2025)

«Quindi finora ero io quello che preparava la colazione ai gabbiani~~»

— Instagram (14.10.2026)

«I miei Gim Concert non parlano di gim. Tutto quello che faccio col gim … per qualcun altro potrebbe diventare un messaggio di speranza.»

— «Gim Talk» di Taean Kimjangsu (aprile 2024)

Il percorso del pescatore

Il menu degustazione
del pescatore pigro.

D'inverno gli chef cercano il suo gim fresco crudo. Lui lo raccoglie, lo confeziona, e il gim parte per Seul (Daejeon MBC «Oneul M», 2024). Ecco, servite in un percorso, le cose che con quel gim ha fatto davvero.

Un foglio di gim piegato con foglia d’oro e sale grosso su un piatto di pietra nera (illustrazione AI)Illustrazione AI

MENU

Piana di marea di Taean · 2023 — 2026

  1. I
    Crudo di gim

    Staccato dalla rete in mezzo alla piana e sciacquato in acqua di mare. Il primo ospite ad assaggiarlo: «Ah, ecco cos'è il gim crudo.»

    «Gim Concert, parte 1», 2026
  2. II
    Sfoglia di gim, a mano

    Gim appena raccolto, tritato fine e steso a mano nel telaio, un foglio alla volta, come si fa la carta hanji.

    «Gim Concert, parte 1», 2026
  3. III
    Gim tostato, olio di camelia, jayeom di Taean

    Spennellato d'olio di camelie di Taean, un pizzico di jayeom, il sale bollito tradizionale di Taean, e via sulla fiamma viva, in mezzo alla piana. «Wow, pazzesco.»

    «Gim Concert, parte 1», 2026
  4. IV
    Gim, riso bianco, ostriche a due passi

    Un foglio di gim tostato, riso bianco e le ostriche raccolte proprio accanto alla coltivazione.

    «Gim Concert, parte 1», 2026
  5. V
    Riso in pentola al gopchang dol-gim

    Il nome è suo, parola per parola: «Il primo riso in pentola al gopchang dol-gim biologico di tutta la Corea.»

    Taean Kimjangsu TV, 2023
  6. VI
    L'uovo delle galline al gim

    Dal 21 marzo dà da mangiare il suo gim alle galline. Le uova, cinque mesi dopo. «Uova così non ce ne sono, no?»

    «Gim Talk», 2024
  7. VII
    Gimbap

    Da Jungsik, con il Capitano del gimbap. Il titolo della didascalia: «Il miglior gimbap del mondo.»

    Instagram, luglio 2024
  8. VIII
    Torta di gim

    Per il cinquantesimo compleanno dello chef di sushi Hiro, la torta l'ha fatta di gim.

    Taean Kimjangsu TV, febbraio 2024
  9. IX
    Caffè su motocoltivatore

    Caffè filtrato su un motocoltivatore in mezzo alla piana, insieme a Fillout. «L'inizio è stato un po' goffo, ma con una vongola e una tazza di caffè abbiamo visto qualcosa»

    Instagram, ottobre 2026

Digestivo — WEGOGIM. Dieta del gim in 7 giorni, giunta alla seconda stagione. «Don’t worry I’m full of gim.»

N.B. Non è un menu in vendita. Sono solo le cose che ha fatto col gim, servite su un'unica tavola. Se anche una sola ti fa gola, lasciagli il tuo biglietto da visita, in fondo alla pagina.

#SiFaInsieme · Kim Jang-su, venditore

A ogni marchio che incontra:
«Sono il vostro venditore.»

Prima del gim, presenta le persone. Chi ha creato con lui, i marchi nati insieme. Qualunque marchio incontri, si offre come suo venditore. Le cooperative non le sopporta: «Troppe cose si chiamano cooperazione e di cooperazione non hanno niente.» E allora, si fa insieme.

  • AGENTE KIM

    Fillout

    Caffè · fare il pieno di sapori locali

    Fatto insiemeIl pop-up del caffè su motocoltivatore, sulla piana di marea

    Instagram, ottobre 2026 ↗
  • AGENTE KIM

    OBC

    Birra

    Fatto insiemeIl giorno del tour a Taean: una lattina alla grigliata di pancetta, all'ombra dei pini

    Instagram, ottobre 2026 ↗
  • AGENTE KIM

    Il Capitano del gimbap

    Curatore di gimbap

    Fatto insiemeDa Jungsik, «il miglior gimbap del mondo»; e poi fino al Gim Concert sul palco della Banca Mondiale

    Instagram, luglio 2024 · maggio 2025 ↗
  • AGENTE KIM

    Jungsik

    Ristorante · chef Yim Jung-sik

    Fatto insiemeTre ore con il Capitano del gimbap, solo a parlare di gim

    Instagram, luglio 2024 ↗
  • AGENTE KIM

    Cookim e CooKO

    Creator di cucina

    Fatto insiemeSulla piana a raccogliere il gim, stenderlo a mano, tostarlo — Gim Concert, parte 1 e 2

    Taean Kimjangsu TV, 2026 ↗
  • AGENTE KIM

    Taean Jayeom

    Il sale tradizionale di Taean

    Fatto insiemeIl sale sul gim tostato in mezzo alla piana, protagonista di «Gim Concert, parte 2»

    Taean Kimjangsu TV, 2026 ↗
  • AGENTE KIM

    Aram Farm

    Finger lime coltivato a Taean

    Fatto insiemeUna tappa del tour a Taean, alla scoperta del finger lime

    Taean Kimjangsu TV, Shorts ↗
  • AGENTE KIM

    Samjin Eomuk

    Pasta di pesce (eomuk)

    Fatto insiemeGIM TALK

    Taean Kimjangsu TV, Shorts ↗
  • AGENTE KIM

    Season Seoul by Hong Shin-ae

    Dispensa da chef

    Fatto insiemeConsegne di gim

    Taean Kimjangsu TV, Shorts, luglio 2025 ↗
  • AGENTE KIM

    NUFFSAID

    Produzione video

    Fatto insiemeIl team con cui ha realizzato i video del Gim Concert

    Taean Kimjangsu TV, 2026 ↗
  • AGENTE KIM

    Circa 1.000 gabbiani

    Circa 1.000 gabbiani (sempre in sala)

Le realtà per cui, oggi, fa il venditore. Le fonti sono il suo Instagram e il suo canale YouTube.

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